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第四十一节美味
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第四十一节美&#喊常山的当然是许&#,这时是半夜三点。常山&##惺忪的眼睛急忙回答&#:“好,我知&#了,就下去了。”常山下楼,看见周叔又在和面,常山说:“周叔,你还和啥面呀?”周叔说:“先洗洗手,洗洗脸,我今天就教你。”常山答应着,洗脸刷牙去了。常山再过来时,周叔开始了他的说&#:“这和面是有讲究的,先把酵头面用&#泡开,等酵头发了,就倒在大盆里,然后放粉,再加&#,一点一点加,边加边和,等面都拌到&#了,抓在手里能捏成团时,就不要加了,这时你要下力多和,和得要均匀,一大盆面大概要和半个小时,这是力气活,以后可就归你了。

等面发酵了,再兑碱&#再和,这次也不能时间太短,要把碱完全&##去,更要均匀,而且面粉&#得时间越长,面皮越劲&#,无论你做包子面皮擀多薄也不会破,而且入口时不会粘牙,口感特别好。”常山说:“和面还有这么大讲究呢,我以前在人家吃包子皮要不就老厚,要不碱一块一块的,吃到&#里还有些粘牙,看来我得跟你老人家好好学习学习喽。”许&#见常山虚心想学,也想卖&#以下自己的本事,她也打开了话匣子,说:“和面有讲究,不假,但是包子馅的讲究更大,首先你要选料子,选什么样的牛&#,选什么样的蔬菜配料,各兑加多少,放多少作料,那都难把&#的,以后我慢慢教你,常山,你要把我们这包子手艺学到了,包准你一辈子不愁吃喝。

”常山想起昨天许&#放馅在冰箱里的样子,就问:“许&#,人家做包子把馅搅一大盆,你怎么一小盆一小盆的?”许&#笑了,说:“你小子蛮细心的,告诉你吧,这也是区别,馅子剁好了,不能一下就倒在一个盆里,那样时间一长几样菜的&##都消磨掉了,到时候牛&#不是牛&##,白菜不是白菜&#,芹菜不是芹菜&#,全混在一起了。我可不是这样的,我把每样菜都单放,而且放在冰箱中时都用保鲜袋封起来,保证决不会串&#,要包时才跟它们搅在一起,包了就蒸,保证各个菜在包子里还保持原滋原&#的。

常山说:“哦,这里面也有这么大学问呢,不过像你们这么认真做早点的人可没有什么,他们只图赚钱,哪管什么好吃不好吃,哄人呗,哄一个是一个,哄不到人时就改行,改一段时间再回头做早点,谁晓得他以前做的早点没人吃呢!”周叔说:“就是我们太较真了,人累得要死,也不比人家挣钱多,我现在老了,过一天算一天,也不想什么发展了,要不我的包子敢拿到人民大会堂作宣传去。”他们三人边说边做,很快作好了一些包子,天已有些蒙蒙亮了,周叔说:“常山,你端一屉包子跟我到店里去吧,可以起火烧了。

”常山就端着包子跟在周叔后面,来到店里,周叔点着了火,不一会儿,常山就闻到包子的香&#,确实很好闻,常山有些直咽口&#。终于包子熟了,趁客人还不多,周叔&#了一个包子递给常山说:“你先尝尝吧。”常山高高兴兴地接过包子,一口&#下去,哇,世上还有这么好吃的包子吗?真正的薄皮大馅牛&#包子,皮虽薄但劲&#十足,馅呢,浓烈的牛&##调和着芹菜的清香大白菜的柔&#,那&##真是天上难寻,人间罕有,有生以来常山还是第一次吃到这么好的包子。

那真像猪八戒吃西瓜,还没细品出什么&#,就一&#脑吞到肚子里去了。常山现在有些理解猪八戒为什么那么好吃了,想到这,常山暗自笑了,自己也成了猪八戒了,但是常山自我安&#说我比猪八戒强多了,只少我比他勤快多了。常山抹抹&#赶&#又跑回去端包子去了。八点不到,周叔店里的包子就一扫而空了,还有什么来迟的人悻悻的回去了,&#里还嘀咕着:“坏了,这次又要挨骂了,明天我半夜就起来,看买不买得到这里的包子!”常山就吃了那一个包子,肚子连一个角落也没填饱,而且一早晨家里店里两头跑,那个包子也早消耗完了。

他想人家近&#楼台先得月,我呢,虽近&#楼台,但月亮还不是被别人挡住了?常山闷闷的收拾桌凳,周叔似乎看到常山的心事,小声说:“你许&#在家里留着包子跟你吃呢,我们赶&#收摊回去。”常山一听眼睛一亮,想着那美&#的包子,就像家里有个漂亮的老&#在等自己一样,手脚也快了许多。

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